Massa de Pastel Cozida

massa de pastel cozida

Para uma reunião entre amigos ou até mesmo para uma noite de filmes em casa, seja acompanhado por sozinho, não resta dúvidas que uma boa massa é uma opção altamente convidativa como um lanche e um petisco aperitivo para acompanhar sua bebida favorita. Dentre diversas opções disponíveis, uma das mais saborosas e práticas está a massa de pastel cozida.

Além de muito suculenta, ela te dá a liberdade de usar sua criatividade na hora de optar pelos diversos tipos de recheios, de acordo com sua preferência degustativa.

Origem do pastel

Existem várias teorias sobre a verdadeira origem do pastel que circula pelo Brasil. Mas algumas pesquisas precisam que o pastel que estamos familiarizados foi uma derivação prática da receita de rolinho primavera, uma receita específica da cultura alimentar chinesa e também do Japão. Essa teoria explica que o embasamento para que o pastel tenha chegado ao Brasil tenha sido pela chegada de diversos imigrantes dessas duas nacionalidades nos anos noventa, respectivamente no estado de São Paulo.

O brasileiro, como sempre, fez questão de modificar a receita e coloca um toque do Brasil. Entretanto, hoje podemos dizer que o pastel feito ou cozido faz parte da nossa cultura e sofre modificações culturais de acordo com as regiões e os estados em que se encontram, o que torna a experiência gastronômica de comer um pastel única em cada lugar.

Mas existem muita outras teorias interessantes e misteriosas. Por exemplo, uma das teorias que são defasadas fala sobre o pastel que é típico nos Estados brasileiros na verdade tenha se originado de países situados no continente europeu. Isso se deve ao fato de que, na Europa da antiguidade, muitas culturas usavam como base massas de pães recheadas que eram assadas ou até mesmo fritas, estando recheadas, sendo chamadas dessa forma de pastéis.

Minuciando a pesquisa teórica, ela se estreita mais, abordando a cultura portuguesa. Isso acontece porque existem diversos registros que afirmam que em Portugal, por volta do século dezesseis, eles produziam uma massa recheada com camarão, que era frita em banha e produzia uma camada crocante ao redor da sua superfície.

Mas a história não para por aí. Segundo teorias, a receita não se originou em Portugal, mas foi levada para lá. Isso aconteceu, segundo fontes teóricas, por causa das grandes viagens que os jesuítas fizeram para o Oriente, levando uma receita que era parecida com rolinhos primavera de forma sutil para as terras portuguesas.

Na época, eles modificaram a receita original trocando o salgado pelo doce, aderindo recheios de amêndoas e massas regadas à ovos. Por esse motivo que, inclusive, é explicado o motivo das pastelaria em Portugal serem chamadas de doceria.

Massa

Tenha o cuidado de separar os ingredientes previamente para que não haja perda de tempo residual no processo de fazer o seu pastel de forno cozido. Agora vamos para a receita da massa!

Ingredientes

  • Duas xícaras de água mineral
  • Dois cubos de tempero pronto
  • Uma xícara de leite integral
  • Três colheres de sopa de manteiga
  • Três xícaras de farinha de trigo refinada

Modo de preparo

  • Pegue uma panela de tamanho grande e coloque no fogo. Em seguida, acrescente a água e a deixe ferver até dissolver os cubos de tempero;
  • Após a fervura da água, acrescente o leite integral e metade da medida da manteiga, reservando até levantar fervura;
  • No momento que levantar fervura comece a acrescentar a farinha e deixe que a mistura cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar para que não crie bolor, até que a massa forme um aglomerado no fundo da panela;
  • Agora que a massa está pronta para ser retirada da panela, você precisará de uma superfície seca e fria, como uma mármore ou uma mesa para colocar a massa e aguardar que ela esfrie um pouco;
  • Quando a massa ficar com a temperatura morna, você acrescente a manteiga e comece a amassar ela até incorporar a manteiga e ela se tornar uma massa de espessura fina e lisa.

Sugestões de recheio

Como sabemos que as pessoas possuem gostos diversificados quando se trata de lanches e aperitivos , iremos dar aqui algumas opções diferenciadas, para que você possa rechear o seu pastel cozido e modelar ele da forma que achar melhor e for mais conveniente para você.

  • Coxinha. Ao amassar a massa com a manteiga, você deve agregar duas batatas cozidas e amassadas. Depois, para fazer a montagem, separe a sua massa em pequenas porções, abra-a na palma da sua mão em formato de concha e coloque frango desfiado, fechando a massa e modelando em formato de coxinha.
  • Bolinha de queijo. Você precisará adicionar à sua massa, quando ela estiver morna, a quantidade de três colheres de queijo parmesão e uma colher de sopa de orégano. Após isso, você precisará enrolar a massa em cordões e cortá-las como se tivesse fazendo nhoque. Feito isso, você só precisará afundar pequenos pedaços de queijo mussarela neles, em seguida modelando-os em formato de bolinhas.
  • Bolinhas de calabresa. No momento em que você estiver com sua massa pronta e morna, você precisará acrescentar nela uma colher de sopa de alho, estando ele picado e frito. Você consegue encontrar isso facilmente em supermercados e lojas de temperos especiais. No mesmo processo, juntamente com ele, acrescente o molho de pimenta de sua preferência e incorpore na massa. Dessa forma, só restará modelar em forma de bolinhas, afundando pequenos cubos de calabresa de sua preferência.

Pronto, chegamos ao final de nossa receita. Bom reparo!