Bolinho de Mandioca Crocante

bolinho de mandioca crocante

Adoramos comida de rua – quero dizer, quem não gosta? Os brasileiros também o fazem: entre os pratos mais populares do nosso país latino-americano está o acarajé, originário da Bahia. Receitas WBB.

Então, temos algumas histórias sobre os atuais movimentos de comida nas favelas que também chamam a atenção. Até agora, tínhamos ouvido falar de favelas apenas como lugares de extrema pobreza, e soubemos que obviamente perdemos algumas notícias sobre o assunto: existem programas governamentais para pacificar as favelas e aprimorar a infraestrutura para oferecer às pessoas melhores oportunidades de vida.

O bolinho de mandioca, originário do Rio de Janeiro, é um o petisco servido nos bares e restaurantes das favelas e nos botecos espalhados pela cidade. Tão popular quanto o acarajé na Bahia, mencionadas no início, e tanto o sabor quanto a consistência são mais atraentes – se você fizer a receita, aproveite!

O sabor diferencial

Este tratamento é fresco por fora, macio e cremoso por dentro. Os bolinhos têm um sabor ligeiramente doce, especialmente com uma salsa fresca deixando o sabor mais interessante. De fato é um equilíbrio maravilhoso para as papilas gustativas.

Você encontra facilmente muitas receitas na internet, e os ingredientes, assim como as medidas e formas, variam amplamente. Mas essa receita ven direto dos bares e você irá amar!

Ingredientes

Para 16 bolinhos (que são duas porções grandes), você precisará:

  • Oitocentas gramas de mandioca fresca
  • Um ovo grande
  • Aproximadamente cem mililitros de leite, morno
  • Uma colher de sopa de manteiga ou margarina
  • Aproximadamente seis colheres de sopa niveladas de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Cento e cinquenta gramas de queijo de sua preferência
  • Um litro e meio de óleo para fritar

Ingredientes do acompanhamento

  • Seis limões
  • meia fruta de manga
  • Uma chalota grande ou uma cebola roxa pequena
  • Quatro pimentas suaves
  • Meia colher de chá. flocos de pimenta quente
  • Duas colheres de chá.
  • Suco de açúcar cru de duas limas
  • Um punhado de folhas de coentro
  • Sal
  • Duas colheres de chá. óleo de sabor neutro (como girassol)

Preparação

Descasque as mandioca, corte ao meio. Limpe bem e corte em pedaços pequenos. Cozinhe até ficar macio o suficiente para amassá-lo com um garfo (cerca de 15 a 20 minutos).

Enquanto a mandioca estiver cozinhando, prepare o acompanhamento: limpe bem os limões e corte as pontas minúsculas, corte as frutas em fatias finas. Descasque a manga e corte metade em pedaços pequenos. Faça o mesmo com a chalota ou a cebola roxa. Corte as pimentas ao meio, retire as sementes e corte em fatias finas. Misture todos os ingredientes da lista, com exceção do coentro e reserve.

Escorra bem a mandioca e amasse com um garfo ou espremedor de batatas. Adicione sal e misture tudo com o leite morno até obter uma composição suave.

Adicione o ovo e uma colher de manteiga ou margarina e misture bem novamente. Agora adicione gradualmente a farinha até que a consistência ainda esteja macia, mas também meio elástica – como uma massa fina de nhoque. Dependendo da umidade e textura da mandioca após o cozimento, você pode precisar de um pouco mais ou menos farinha do que o indicado.

Em uma panela grande, aqueça o óleo de fritar. Corte o queijo em 16 pequenos quadrados.

Pegue um pedaço de massa com uma mão, coloque um pedaço de queijo no meio e enrole a massa ao redor do queijo. Isso funciona melhor com as mãos molhadas.

Enrole o bolinho de massa em um prato que você cobriu com farinha e coloque em outro prato enfarinhado. Faça o mesmo com o restante da massa até obter 16 bolinhos. Corte o coentro e misture com a salsa.

Faça um pequeno teste se o óleo estiver na temperatura certa: tudo bem se o óleo borbulhar vividamente quando você colocar um pedacinho de massa. Coloque alguns bolinhos de massa – não muitos, porque, caso contrário, a temperatura diminuirá rapidamente.

Frite os bolinhos por cerca de três minutos e vire-os de vez em quando. Retire a panela e coloque papel de cozinha para que o óleo escorra. Sirva com o acompanhamento!

Dicas

Se você não for muito fã de queijo, você pode estar fazendo essa receita com carne seca ou carne moída. Na verdade, o bolinho de mandioca é famoso por obter hoje em dia diversos tipos de recheios diferentes, é só você decidir qual deles combina mais com você.